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La comida rápida se hace a menudo con los ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura. El procesamiento de los alimentos procesados es el conjunto de etapas y métodos para realizar alimentos más agradables y comestibles, o para poder reservarlo para el consumo posterior, entonces los alimentos se han modificado y procesado a lo grande de la vida.
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Lo que además lleva de la mano otros dos problemas: el primero de ellos es que si el evento es masivo los food trucks generalmente no logran sacar todos los platos a tiempo y se generan filas y demora porque se confunde la informalidad del formato de los carros con comida rápida cuando en realidad sus propuestas de comida son más elaboradas y toma tiempo prepararlas.
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